Carnaval
02/02/2026 · Atualizado há 1 semana

Carnaval 2026: Chef Vanessa Rocha assina gastronomia do camarote Folia Tropical

Chef do restaurante 'Maria e o Boi' apresenta cardápio na Sapucaí

Por Billboard Brasil · Em São Paulo

A chef Vanessa Rocha (Rodrigo Azevedo/Divulgação)

A chef Vanessa Rocha é a responsável pela operação gastronômica do camarote Folia Tropical durante o Carnaval 2026.

O espaço está localizado no Setor 8 Especial do Sambódromo da Marquês de Sapucaí. Para a temporada, a profissional desenvolveu um cardápio pautado na cozinha brasileira contemporânea, com foco em elementos de ancestralidade e memória afetiva.

O conceito culinário utiliza ingredientes e técnicas de matrizes afro-brasileiras, indígenas e populares. Entre as opções que compõem o menu estão pratos como Arroz de Hauçá, Carreteiro de Pirarucu com Tucupi, Feijão Tropeiro com Cuscuz de Milho e Xinxim de Galinha. A estrutura de serviço no camarote contempla diferentes etapas, incluindo antepastos, pratos principais, sobremesas, lanches e café da manhã.

Maria e o Boi

Vanessa Rocha atua desde 2018 como chef do restaurante Maria e o Boi, em Ipanema. Sua trajetória profissional inclui o reconhecimento como “Chef Revelação 2024” e a manutenção do selo Bib Gourmand, do Guia Michelin, nas edições de 2020, 2024 e 2025. No último ano, Rocha também recebeu os prêmios de “Chef do Ano” e “Melhor Criação” no “Festival Gastronomia Preta”.

Além da atuação em restaurantes e eventos, a chef é conselheira da Fundação Angélica Goulart, instituição voltada ao acolhimento de jovens em situação de vulnerabilidade.

No setor de eventos, Rocha utiliza sua plataforma para a valorização de insumos provenientes de territórios quilombolas e indígenas, integrando esses elementos à narrativa visual e sensorial das refeições servidas em grandes operações de hospitalidade.